老西关牛杂致力于将传统的西关美食传承与发扬，把老味道留下来，与创业者共同将文化遗产发扬光大。老西关牛杂，被认为是口味保持最为正宗的广州美食，在新时代有着深远的责任，务必守护这流传上百年的老品牌。