与所有的行业一样，餐饮行业也需要不断的成长和发展，因为随着消费者对于餐饮需求的日益提高。一成不变的经营方式必定被淘汰，追求创新才是餐饮开店不断发展的关键所在。老西关牛杂正是这样一个品牌。

　　如今的餐饮市场竞争已经变得更加激烈，在如此环境中经营老西关牛杂有什么成功的诀窍呢？ 教你这几招突破客源瓶颈。

　　1：培养忠实稳固的常客

　　通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。培养成店铺的忠实粉丝，久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐厅经久不衰的基础。

　　2：要有独具一格的风味

　　每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些为美食而来的食客。这几道是很难让人模仿的招牌菜，也是最容易创造利润的菜，因为美味可口的菜肴会令人不计价格。

　　随客人的口味、社会的发展调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，店铺只有不断的让顾客吃到新鲜的食材能维持店铺的营业力度。

　　3：营业员的重要性

　　选择优质的营业员或是培训出优秀的营业员，都能给店铺带来一定的丰厚利润。热心的营业员或是服务员，能使顾客感受家外之家的感觉，享受到消费的乐趣！可能就因为店铺的优质服务，食客就愿意当回头客。

　　4：吸引新顾客

　　这个阶段，你的目的就是最大化的把你的店铺开张的活动信息或者促销活动信息让你的潜在顾客知道。包括“派发传单、改善招牌和店面门口、通过网络媒体等吸纳新顾客等。至少让你的店铺3-5公里范围内的顾客都知道你的店铺开业了或者你的店铺有促销活动，促销方式有：折扣、低价套餐、发放赠券等。

　　折扣：折扣是优惠促销的最常见的形式。不但可以根据客人消费额的多少确定折扣的高低。还可以在餐饮合作销售的淡季和非营业高峰期间，实行半价优惠和买一送一等优惠促销活动，以吸引更多的客人，进而增加销售额。

　　低价套餐：当经过仔细设计将若干种菜肴组合成一种套餐时，以此吸引顾客，增加整体收入。尤其是周末家庭消费和节假日的散客消费，推出不同特色、不同档次的家庭套餐，以满足不同家庭的需求。

　　发放赠券：赠券的使用在餐饮合作业极为普遍，尤其在营业淡季更多地采取这种方法。赠券的发放比较灵活，可以在消费者结账时向消费者赠送等价赠券，下次销售可作相应币值计算。

　　老西关牛杂，多年品牌策划经验与设计经验，为你定做专属的活动内容，帮助你打造爆款店铺，更好的迎合消费者，从而保证店铺盈利。